升温快
由于锅内只有少量循环水,并采用率(可达98%)热交换器,所以,食品升温速度快,一般情况下,在蒸汽压力为0.6Mpa时,食品从20度升到121度,只需8分钟,这样可以限度的保留食品的风味和色泽,也能降低能源的消耗。
3、间接加热和冷却,防止二次污染
循环水通过板式热交换器进行间接地加热或冷却,阻止二次污染。
从罐体结构分有三种:
1、单罐杀菌锅
2、双层杀菌锅
3、双锅并联式杀菌锅
4、立式杀菌锅
5、电汽两用杀菌锅
6、旋转式杀菌锅
测量F值的功能日通公司根据不同的用户要求,分别在杀菌锅上安装了可配置测量F值的功能,F值的软件每隔1秒钟进行一次F值的计算,所有灭菌数据,包括灭菌条件,F值时间--温度曲线,时间--压力曲线等均可通过数据处理。此软件处理后予以保存或打印以便于今后的生产管理。
杀菌锅相关文献设备特点:
1、脉冲喷淋杀菌、锅内温度均匀为了确保锅内温度均匀,设定了脉冲喷淋装置,使喷头水流为扇型喷淋,并在每个盘子四个角各设一列喷嘴和每层隔盘之间设多个喷头进行流水式喷淋杀菌,确保了锅内温度均匀,保证了F值的变化降低到限度。
2、升温速度快由于锅内少量循环水,并采用了主效率换热器,所以几分钟内就达到杀菌所需温度,确保了食品的口味、色泽、营养成份不被破坏。
3、间接加热阻止了蒸汽和货物之间污染锅内循环水通过循环泵,输送到换热器内进行升温加热或冷却降温。避免了锅内货物和蒸汽及冷却生水的接触,阻止了二次污染,由于采用循环纯净水锅内表面及货物表面干净光洁无水垢、污染。
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